花生糖（土豆糖）

高雄縣內門鄉除了竹簍子頗負盛名之外，花生糖也是一項值得介紹的地方名產。在內門的大街小巷、寺廟廟埕都可以看到小販推著車兜售。

花生糖為老少咸宜的零售品，內門花生糖由於師父手藝的精巧，以致顯得特殊的香脆，而在全省佔有一席之地，遠近馳名。

花生糖的製作是先將麥芽糖加少許的水煮熟，再加入花生糖攪拌，壓成一尺見方的方塊。以膠膜覆蓋，以保衛生，同時可以存放久一些。要零售之前，才以切糖刀切成小片，切好的花生糖一定要以小塑膠袋包妥，以免潮濕而黏在一起。販賣方式以論斤計兩的方式，平均一塊大約值五元左右。為求口味變化，也有將白芝麻或黑芝麻製成芝麻花生糖、貢糖、地瓜糖、豌豆花生糖、花生粉花生糖、脆花生糖等。不過仍以「花生糖」為內門的獨特的招牌特產。

製作方式如下：

材料：每一單位花生米二斤、麥芽糖一斤、砂糖半斤、水四兩。

用具：淺鍋、鍋鏟、湯鍋、桿麵條、木勺、模型、玻璃紙。

製法：過濾－花生米、炒熱、去膜、待用：早期此技術皆由老闆親手處理，現在科技發達後，花生米材料皆用以處理好的「北港熟花生米」。始終堅持選用「北港熟花生米」最好的花生來製作。

          

麥芽糖（從高雄縣橋頭鄉選購）加水（為了避免沾鍋）－加熱融化（必需不斷的翻起熬煮、攪拌混合）－小火－測終點（200度℃，用手抓起少許放入常溫清水測試它的軟硬度）－加熟花生米－拌勻（不斷的翻起熬煮、攪拌混合）－裝膜（木板膜）壓實－冷卻－成形切塊－成品。

            

裝膜時，底面擦油（需擦油的僅「脆花生糖」一種），再鋪玻璃紙。

     

本鄉製作花生糖已有一百多年的歷史，內門第一家，歷史最悠久，最早製作花生糖的人為目前居住在內豐村大份田郭景林先生的祖父（名叫楊元音先生），間隔三代，代代相傳，百年來皆用古法手工製作。另外老闆在花生炒熱之後也用攪碎機（此機器已有六十多年的歷史是郭景林先生的祖父留傳下來的），將花生磨細混合做成貢糖及其他口味的花生糖。

值得一提的是「郭家」土豆糖的販賣車深具特色，販賣車上方懸掛「郭」字頭旗。遮陽頂四周則掛滿廣告宣傳商品布條（內門第一家、花生糖…等字），非常醒目。目前於內門南海紫竹寺牌樓旁販賣。

內門土豆糖 內門吉簡介

內門陳家土豆糖 簡介

內門第一家 郭景林簡介

師傅姓名	郭景林			出生日期	民國52年4月25日		備註
電話	(公)                    (宅) 6672859 (行動電話) 0919648213
E-mail	無
商號	內門第一家
販賣地址	高雄縣內門鄉內豐村內埔28號（內門國小旁）
現職	無
出道至今有幾年歷史	12年（若加上外公傳習大約80多年左右）
社會經歷	NC車床工
花生糖 口味種類	蒜味脆糖	花生粒軟糖	花生粉軟糖	油粉土豆糖	豌豆花生糖	蕃薯糖
	黑芝麻	白芝麻	黑芝麻綜合糖	香菜花生糖
特色	祖傳歷史悠久，內門第一家，內門花生糖鼻祖。
	製作過程按照古法，絕不添加化學原料。